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2013-06

グランドオープン日程調整中 - 2013.06.30 Sun

初物尽くしのこの度の飲食店出店。

飲食店出店は人生初トライのため、
さまざまな壁が立ちはだかります。
(きっとこれから自立される方への
貴重な経験をしていると、自分に言い
聞かせています!)



前回のBlogで

『8/4グランドオープン予定』

と予告しましたが、
8月末以降にずれ込む見込みです。



理由は、保健所の立ち入り審査が通って
初めて外国人コックのVISA審査が
始まるためです。


正規の流れとしては以下になります。


 改装工事完了(7/15予定)
  ↓
 営業許可立ち入り審査(7/16予定)
  ↓
 営業許可書発行(7/17予定)
  ↓
 外国人就労VISA申請(7/17予定)
  ↓
 外国人就労VISA発行(7月中希望)
  …ここがいかに早く許可が下りるか
   がカギ。通常、申請から3週間か
   かるらしいが急いでいる旨を伝え
   てある。
  ↓
 外国人コック入国(8月初旬)
  ↓
 コック出店準備(2~3週間)
  ↓
 グランドオープン(8月下旬~9月初旬)


想定としては、外国人雇用の申請は
営業許可取得と同時並行でできると
思っていたが、入館としては営業許可
取得が条件とのこと。
(事前調査不足でした(>_<)


今回の流れとしては、それまでに他の
準備をするための時間が必要
だと
理解しています。

想定外の出来事に慌てず、物事の流れに
乗っていきたいと思います。

根底に、「全てうまくいく」と信じてい
るので、きっとそうなるに違いない…
スポンサーサイト



慌ただしい日々・・・そしてグランドオープンへ! - 2013.06.24 Mon

3月のブログからすっかり更新が止まっ
てしまいました。。

 ※しばらく更新していなかったら
  スポンサーサイトから広告が勝手
  に流れるんですね…


さて、あれから3ヵ月の間さまざまな展
開があり、イッキに店舗オープンに向け
事が運びました。

この3ヶ月間にあった出来事を並べると…

 ①インド料理を扱うことを決定
 ②店舗候補の確定
 ③食品衛生責任者資格獲得
 ④既存店舗オーナーの移転先確定
 ⑤店舗賃借の申請・審査クリア
 ⑥店舗賃借正式サイン
 ⑦店舗内外装デザイン・レイアウト決定
 ⑧相見積もりによる改装業者決定
 ⑨インド・ネパール長期滞在による
  コック探し、現地の食文化チェック、
  食器、備品の調達(約一ヵ月)

  詳しくは妻のBlogにて紹介
  ネパール・インドでのスポットシーン

 ⑩店舗内外装デザイン・レイアウト決定
 ⑪居抜流用備品の精査と新規購入品のリストアップ
 ⑫店舗改装予算決定
 ⑬店舗正式入手
 ⑭保健所の図面審査クリア
 ⑮店舗工事開始
 ⑯コックのアパート申請・審査クリア
 ⑰社印製作
 ⑱店舗電話番号決定
 ⑲事業計画作成とコックのVISA申請
 ・・・

まさにイッキです。

これまでがハード面の作業とすれば
これからはソフト面が中心となります。

 ・営業許可取得
 ・登記簿登録
 ・看板デザイン決定
 ・メニュー決定
 ・ホームページ作成
 ・食器・備品・装飾品調達
 ・コックの接客教育
 ・アルバイト募集・接客教育
 ・メニュー試食会
 ・時間限定、プレ営業
 ・広告宣伝戦略実行
 ・・・
 ・グランドオープン(8/4予定)


店舗一つ構えるのに、本当に沢山の事を
判断し決定していかなければならない事
を痛感。

そしてこれまで考えてきたお店に対する
理念やイメージがなかったら、きっと事
がうまく運ばなかっただろうと思います。


グランドオープンまでは、息を抜けない
日々が続き、Blog更新もなかなかできな
いかもしれませんので、ここでいったん
お店の立地を案内をさせて戴きます。

まだ、電話もHPも開通しておりません
ので、まだアクセスしないでくださいね(^^;

--------------------------------
 インド食堂・CafeBar
 チチル&シシリ

 〒810-0044
 福岡市中央区六本松2-2-8-1F
 TEL/FAX 092-717-1447
 営業時間 11:00~22:00 不定休
 URL http://chichiru-and-siciri.com

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プロフィール

スマイルド・杉ちゃん

Author:スマイルド・杉ちゃん
1.外見は、笑顔がトレードマーク
2.内面は、ワイルドではなくマイルド
3.あだ名は、杉ちゃん
というわけで、スマイルド・杉ちゃんです。

これまでのサラリーマン生活にピリオドを打ち、40半ばからの飲食店独立開業をめざし、これから立ちはだかるであろう様々な困難に向き合う心境を日記として綴っていきます。

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