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2013-09

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開店から一週間経って… - 2013.09.23 Mon

早いもので、グランドオープンから一週間過ぎました。

おかげさまで多くのお客様にご来店戴き、まことにありがとうございます。

「いつも店の前を通るので…」
「近所なので…」
「チラシを見て…」
「ブログを見て…」→ これ、ちょっと意外でした

そして「美味しい!」の声も沢山聴くことができました。
カレー通の方も何人も来られ、メニュー構成や味付けに評価いた
だき、また、アドバイスも沢山いただきました。
本当にありがたいことです。

考えてみれば、今年2月の時点ではコミュニティCafeBarとして、
食事は簡単なもので…と思っていましたが、あらためて美味しい
料理の大切さを実感しております。

そして当店のコックたちの出会いにも感謝。

また、私自身、接客している中で
「この店は、もうお客様の店なんだ…」
ということを感じます。

これから先いろいろな事があると思いますが、これからしっかり
とお客様のお気に入りの店になれるよう頑張っていきたいと思います。

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グランドオープンを迎えて - 2013.09.17 Tue

9月14日11時に、無事グランドオープン
を迎えることができました。

前日にビラ配りをしただけで、その他特
に告知もできていないにもかかわらず、
おかげさまで初日から予想以上のご来店
がありました。

「以前からこの店の前を通っていたので」
「繁盛間違いなし」
「味はクオリティーが高い」
「とても美味しかった」
・・・等々、

多くのお言葉をいただいた反面、準備不
足であった点が浮き彫りになりました。

コックが来日(8/26)してから、約20
日間でオープンすることのになったため
十分な準備ができていませんでした。

コックとのオーダーのやり取りに時間が
かかったため(日本語↔英語)、お料理
をお出しするタイミングが遅れたり、
POSレジ操作に慣れていなかったり、何
よりもスタッフがオープンまでに連日遅
くまで準備に取り掛かっていたため、疲
労がたまっており、このままでは心地良
いサービスが十分できないと判断し、思
い切って、9/16~17日はコンディション
調整のため、お休みさせて頂くことにし
ました。

この期間で、さまざまなシステムの見直
しと練習を行い、18日再スタートに向け
て行きたいと思います。

それにしても、なんとかオープンまで辿
り着くことができたのも、多くの方々の
応援があってこそです。
これからしっかりと地元に根付いた運営
を行ってまいりたいと思いますので今後
とも宜しくお願い致します。

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9月14日11時グランドオープン! - 2013.09.04 Wed

いよいよ

「インド食堂 チチル&シシリ」

のグランドオープンの日にちが決定しました!

9月14日11時 グランドオープン

です。


先日(8月30日)、非公開ながらも
昼・夜の2回にわたり

「オープン前特別企画 試食・試飲会」

を開きましたが、夕方は40名もの来客
で賑わいました。

コックたちが来日して4日目という強行
スケジュールにもかかわらず、彼らは
本当によく頑張ってくれました。

時差ボケ、厨房(初めて使う食器も多々
)・食材環境が全く違う状況の中でのパ
ーティーでしたので、内心かなり無理を
していたのですが、コックたちは意外と
冷静で、

「自分たちに任せてくれ! Don't worry!」

と。

結果としては、「とても美味しい!」と
いう言葉を沢山聞くことができ、またア
ンケートも多くの貴重なコメントを頂き
ましたので、これからが最終調整です。


時々、店の中で作業していると通りがか
りの人から

「いつオープンですか?期待してます」
とか、時には、そのまま店が開いている
と思って椅子に座る人も…

期待にこたえられるよう頑張ります

CIMG7698.jpg

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プロフィール

スマイルド・杉ちゃん

Author:スマイルド・杉ちゃん
1.外見は、笑顔がトレードマーク
2.内面は、ワイルドではなくマイルド
3.あだ名は、杉ちゃん
というわけで、スマイルド・杉ちゃんです。

これまでのサラリーマン生活にピリオドを打ち、40半ばからの飲食店独立開業をめざし、これから立ちはだかるであろう様々な困難に向き合う心境を日記として綴っていきます。

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