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2020-07

グランドオープンを迎えて - 2013.09.17 Tue

9月14日11時に、無事グランドオープン
を迎えることができました。

前日にビラ配りをしただけで、その他特
に告知もできていないにもかかわらず、
おかげさまで初日から予想以上のご来店
がありました。

「以前からこの店の前を通っていたので」
「繁盛間違いなし」
「味はクオリティーが高い」
「とても美味しかった」
・・・等々、

多くのお言葉をいただいた反面、準備不
足であった点が浮き彫りになりました。

コックが来日(8/26)してから、約20
日間でオープンすることのになったため
十分な準備ができていませんでした。

コックとのオーダーのやり取りに時間が
かかったため(日本語↔英語)、お料理
をお出しするタイミングが遅れたり、
POSレジ操作に慣れていなかったり、何
よりもスタッフがオープンまでに連日遅
くまで準備に取り掛かっていたため、疲
労がたまっており、このままでは心地良
いサービスが十分できないと判断し、思
い切って、9/16~17日はコンディション
調整のため、お休みさせて頂くことにし
ました。

この期間で、さまざまなシステムの見直
しと練習を行い、18日再スタートに向け
て行きたいと思います。

それにしても、なんとかオープンまで辿
り着くことができたのも、多くの方々の
応援があってこそです。
これからしっかりと地元に根付いた運営
を行ってまいりたいと思いますので今後
とも宜しくお願い致します。

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プロフィール

スマイルド・杉ちゃん

Author:スマイルド・杉ちゃん
1.外見は、笑顔がトレードマーク
2.内面は、ワイルドではなくマイルド
3.あだ名は、杉ちゃん
というわけで、スマイルド・杉ちゃんです。

これまでのサラリーマン生活にピリオドを打ち、40半ばからの飲食店独立開業をめざし、これから立ちはだかるであろう様々な困難に向き合う心境を日記として綴っていきます。

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